En bog om trøfler

Stort set alle danskere har hørt om trøfler, men kendskabet til den sorte underjordiske svamp, står ikke mål med interessen. En bog om trøfler giver interesserede mulighed for at stifte nærmere bekendtskab med trøfler, og deres verden.

Med kendskab til trøfler, fascineres man af den mærkelige svamp, der vokser 10 - 30 cm. under jorden og kun kan findes af hunde eller svin. En bog om trøfler giver en forklaring på denne fascination og fortæller om trøflens mærkelige liv. Desuden kommer bogen omkring emner som:

 

• Fornuftsægteskabet med egetræer
• Trøffelproduktionens storhed og fald
• Trøffelarter
• Priser
• Lovlig og ulovlig snyd med trøfler
• Trøffeltyveri
• Handel med trøfler
• Hvordan trøfler bruges i køkkenet
• og om månesyge trøfler (!)

 

Cand.mag. og direktør for Cultours, Torsten Granov, har i mange år interesseret sig for trøfler, og er formentlig Danmarks største trøffelekspert. Han har deltaget i utallige trøffeljagter, skrevet artikler og holdt foredrag om trøfler, ofte i forbindelse med trøffelmiddage. Torsten Granov er også medlem af det franske trøffelbroderskab Confrérie de la Truffe Noire et de la Gastronomie.

Anmeldelse i Politiken 1/12-08:

"...Granov er tydeligt fascineret af, at trøflen er et naturprodukt med et enormt gastronomisk og økonomisk potentiale, som det trods store videnskabelige satsninger ikke er lykkedes at civilisere. I jagten på det sorte guld tæller kun erfaringen: Hvor skal man lede?

Hvordan dresserer man den uundværlige hund? Skal man kunstvande sine egetræer eller ikke? For en franskmand er det absurd at sætte den slags problemer på formel.

Ikke engang den årlige produktion af Perigord-trøfler lader sig opgøre. I 1900 var den på 2.000 ton, nu er den nede på 25 ton. Granov noterer, at produktionen pudsigt nok er faldet, i takt med at skatteprogressionen er steget. Igen, så bliver det ikke meget 'franskere'..."

Læs hele politikens anmeldelse her

Forfatter Torsten Granov i medierne

I forbindelse med udgivelsen af En bog om trøfler, har forfatteren Torsten Ganov medvirket i diverse indslag i medierne, bl.a. den elektroniske nyhedstjeneste Christiansborgkontakt og Middagsmagasinet på Tv2 Østjylland. Disse kan hhv. høres og ses herunder:

Interview på Christiansborgkontakt om trøfler

Interview i Middagsmagasinet på Tv2 Østjylland